....:::KUCHNIA:::.... Parę przepisów,…

Rolada z Boczku

cienki chudy płat boczku posypujemy z każdej strony,
solą,
pieprzem,
papryką,
majerankiem
i cienkimi plasterkami czosnku oraz suszonymi grzybami


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



teraz zwijamy boczuś w jak najcieńszą roladę i wiążemy go dratwą
tak przygotowane mięsko może poleżeć w zaciszu naszej lodówki nawet 24 godzinki


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



teraz najprzyjemniejsza część,
nasz boczuś wstawiamy do piekarnika,
najpierw na jakieś ½ godzinki i 120 °C
następnie na godzinkę w temperaturce 160° C
- czas pieczenia jest różny i zawsze zależy od mięsa
tego typu mięsko można piec w rękawie wtedy jest soczyste
razie czego trzeba wydłużyć czas pieczenia :-P


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA

schab faszerowany rokpolem

ładny schabik, w którym wycinamy dość dużą dziurę ;-)
którą z kolei wypełniamy jakimś pleśniakiem (ma być otwór na wylot)
potem zaszywamy z jednej i z drugiej strony :-)
następnie nacieramy mięsko przyprawami i odstawiamy do lodówki (ok. 2 dni ) tak ma miej więcej wyglądać ;-)


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA


potem oczywiście do piekarnika ( po upieczeniu mięso musi porządnie ostygnąć zanim je na porcje pokroimy)
UWAGA ! na gorący ser w środku
Sosik, pieczarki w całości dusimy z bardzo dużą ilością kopru i natki z gałką, brązowym cukrem, pieprzem ziołowym zamiast soli można dać kostki ale rozsądnie i na koniec do sosu dodajemy tak na oko dużą ale to DUŻĄ kostkę pleśniaka (sos jest super i zapewne pasuje do wielu potraw)
schabik podałem na pomarańczy, z bananem z pieczarkami i oczywiście z super gęstym sosikiem :-)
a, i zapiekane ziemniaczki z serem i czosneczkiem :-)


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA

Królik:

Składniki:

1 królik, sól, pieprz ziołowy, słodka papryka, granulowany czosnek, suszone leśne grzyby, ocet balsamiczny, ziele angielskie, cebula, kilka goździków, kilka listków bobkowych.

Składniki sosu:

cebula, marchewka, garść leśnych grzybów, gałka muszkatołowa, śmietana, brązowy cukier (na karmel), sól, pieprz ziołowy i 2 suszone ostre papryczki, koperek, natka.

Przepis:

Królika nacieramy wszystkimi przyprawami i środek królika wypełniamy: leśnymi grzybami cebulą i skrapiamy octem balsamicznym (spinamy wykałaczkami) tak przygotowane mięsko odstawiamy na kilkanaście godzin do lodówki. Grzyby zalewamy wrzątkiem z dodatkiem kostki rosołowej i zostawiamy też na kilkanaście godzin.


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA


Na drugi dzień królika porcjujemy i obsmażamy na oliwce po czym przekładamy do garnka zalewamy wodą i gotujemy około 30 min. mięso wyciągamy z garnka. Do powstałego króliczego buliony dodajemy zeszkloną na patelni cebule, marchewkę i grzyby pokrojone w paseczki (składniki sosu mają mieć twardawą konsystencje). na koniec ścieramy gałkę (1 mała lub ½ dużej) dodajemy papryczki, śmietanę,zieleninę (koperek i natkę) i karmel to wszystko jeszcze gotujemy jakieś 15 min.
- przed podanie mięsko odsmażamy na maśle czosnkowym.
- podajemy z brokułami gotowanymi na parze.
[attachment=0]krolik3.jpg[/attachment]


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA

Schabik naszpikowany goździkami:

Składniki: mały schab wieprzowy, sól, pieprz, papryka, goździki.

Przepis: Schab nakłuwamy ostrym i cienkim nożem w powstałe nacięcia wkładamy goździki i obficie nacieramy schab przyprawami.


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA


teraz nasz schabik musi tak koło doby w lodówce poleżeć. Potem trafia do piekarnika (piec można na blasze, w naczyniu żaroodpornym lub w rękawie ) ja preferuje rękaw czas pieczenia jest krótszy i mięso jest soczyste.


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA

Boczek faszerowany czosnkiem:

Składniki: Ładny boczek, sól, pieprz ziołowy, czosnek, papryka słodka i ostra, majeranek, ewentualnie rękaw do pieczenia.

Przepis: Boczek nakłuwamy ostrym i cienkim nożem w powstałe nacięcia wkładamy ząbek czosnku przekrojony wzdłuż i obficie nacieramy boczuś przyprawami i wkładamy go do lodówki na kilka godzin.


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA


pieczemy na blasze i podlewamy podstałym sosem co parę minut lub w rękawie.


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA


-Wieprzowina 450-500g temp. 180°C ok. 35 minut.

Polędwica wołowa w ziołach:

Składniki: Ładny kawałek polędwicy wołowej, zioła prowansalskie, musztarda francuska, sól, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra, ewentualnie rękaw do pieczenia.

Przepis: obtaczamy w musztardzie, obficie nacieramy mięso przyprawami i wkładamy je do lodówki na kilka godzin.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



pieczemy na blasze i podlewamy podstałym sosem co parę minut lub w rękawie.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Wołowina:
- krwista 450-500g temp. 180°C ok. 20 minut
- średnio wypieczona 450-500g temp. 180°C ok. 25 minut
- dobrze wypieczona 450-500g temp. 180°C ok. 30 minut

Polędwica wieprzowa faszerowana serem pleśniowym:

Składniki:
kilka ładnych polędwiczek wieprzowych, pieprz ziołowy, słoiczek czarnych i zielonych oliwek.

Przepis:
W polędwiczkach robimy dziurkę palcem i napychamy ją serem pleśniowym.
Następnie zszywamy z obydwu stron i nacieramy pieprzem ziołowym.
Polędwiczki układamy w naczyniu żaroodpornym z dodatkiem oliwek czarnych i zielonych i z resztą pokruszonego sera pleśniowego (zamiast soli , tego typu sery są słone)
przykrywamy i odstawiamy do lodówki np. do jutra
następnie smażymy mięso na oliwce na bardzo dużym ogniu (ma się tylko przyrumienić)
przygotowujemy sosik: oliwki, grzyby z wywarem, zioła (oregano, prowansalskie), przyprawy (pieprz, papryka ostra), pleśniak (kostkę), gałka, śmietana i troszkę brązowego cukru dużo koperku
przyrumienione mięso ponownie wkładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy sosem przykrywamy i zapiekamy w piekarniku (30min przy 160°C)
te danie można zjeść na ciepło np. obiad
i na zimno pokrojone w plasterki ładnie komponuje się na półmisku z wędlinami (bez sosu)


TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA